Eines der genialsten Rezepte ist sicherlich jenes für die ursteirischen Osterpinzen, einem Gebäck, das zu Ostern bei keiner Jause fehlen darf. Wir haben dazu ein original-steirisches Rezept, das wir gerne mit Ihnen teilen würden.
Zutaten
- 50 dag Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 Packung Trockengerm
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 Liter Milch
- 5 dag Butter
- 1 Ei
- 1/16 Liter Weißwein
- 1 Esslöffel Anis
- 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
- etwas geriebene Zitronenschale
Zubereitung
Legen Sie den Anis am Vorabend in ein Glas Weißwein ein. Mehl, Trockengerm, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Butter zerlassen, Milch und Dotter dazugeben - Achtung: Diese Mischung darf nicht heiß werden. Alle Zutaten werden nun gut vermischt und zu einem glatten Teig geformt. Den Teig in einer Germteigschüssel zweimal für ca 45-60 Minuten gehen lassen. Danach formen Sie eine große Pinze oder mehrere kleine, bestreichen diese mit Eiklar und lassen sie wieder für ca 15-20 Minuten gehen. Anschließend schneiden Sie die Pinze an der Oberseite mit einer Schere von drei Seiten tief ein und geben diese bei ca 170° für etwa 40 Minuten in ein vorgeheiztes Backrohr, die kleinen Pinzen natürlich kürzer backen. Wir wünschen viel Erfolg beim Backen!
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